Parmesan von der Caseificio Santa Rita

Die Kooperative Santa Rita habe ich auf meiner Parmesantour 2013 kennen gelernt. Ich habe mich mit Cinzia in Seremanzioni getroffen und bin dann zur Käserei gefahren. Beim Abendessen in einem nahegelegenen Restaurant hat mir Cinzia alles über Parmigiano und Parmesan von weißen Kühen erzählt.

Dann gings zur von Cinzia organisierten Unterkunft, bei sehr netten Damen im Nachbarort.

Ich habe fantastisch geschlafen und am nächsten Morgen um sieben waren alle schon fleissig am Käsen:

Noch schnell den geliebten Käse umarmt und dann ab zu den Bauern:

Kühe sind fantastische Tiere. Und besonders die weißen Kühe von Modena sind sehr speziell.
Sie haben einen ruhigen Charakter und haben sich perfekt an das Klima in der Region angepasst.

Rundum die perfekten Bedingungen für die Herstellung meiner Leibspeise. Der Parmesan von Santa Rita ist für mich ein ganz außergewöhnlicher Slow Food Käse. Die Slow Food Organisation hat den Parmesan von weißen Kühen auch in die Arche des guten Geschmacks aufgenommen. 

Alles über die weißen Kühe in Italien hier.

Santa Rita verschickt auch nach Deutschland. Hier zur Santa Rita Webseite >>>