Ofenkürbis mit Kirschtomatensugo

Herbstliches Kürbisrezept mit fruchtigem Kirschtomatensugo – ideal für Halloween!


Ofenkürbis mit Kirschtomatensugo     60 min.

Ofenkürbis mit Kirschtomatensugo    4 Portionen

Ofenkürbis mit Kirschtomatensugo     10 €

Ofenkürbis mit Kirschtomatensugo      Einfach

Zutaten



 

Zubereitung



1.
Als erstes den Kürbis putzen und in ca. 1,5cm dicke Scheiben schneiden. Anschließend vorsichtig die Kerne und Fasern mit einem Löffel entfernen.

2.
In einer großen Schüssel ca. 85 ml TASTE & STORIES Olivenöl, medium mit einer guten Prise Salz, Pfeffer und zwei zerdrückten Knoblauchzehen verrühren. Die Kürbisscheiben in die Schüssel geben und solange in der Marinade wenden, bis der Kürbis von allen Seiten bedeckt ist, ca. 30 Minuten ziehen lassen.

3.
In der Zwischenzeit die restlichen Knoblauchzehen und die Zwiebel in feine Ringe schneiden. 2 EL TASTE & STORIES Olivenöl, medium in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch, die Zwiebel sowie 1½ TL Fenchelsamen bei mittlerer Hitze andünsten.

4.
Sobald die Zwiebel glasig ist mit dem TASTE & STORIES Kirschtomatensugo aufgießen und mit einer kräftigen Prise Pfeffer, Salz und einem ½ TL Zucker abschmecken. Das Ganze nun 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

5.
Die Sauce vom Herd nehmen und fein pürieren, sodass eine sämige Konsistenz entsteht. Sollte der Pürierstab hier nicht das gewünschte Ergebnis erzielen, kann gerne mit einem feinen Sieb nachgeholfen werden.

6.
Den Ofen auf 200 Grad vorheizen und die eingelegten Kürbisscheiben auf einem mit Backpapier belegtem Blech ausbreiten. Die restliche Marinade aus der Schüssel großzügig auf den Kürbisscheiben verteilen und auf der mittleren Schiene von jeder Seite gut 8 Minuten anbraten.

7.
Die goldbraunen Kürbisscheiben auf einer Servierplatte anrichten und mit dem Tomatensugo beträufeln. Den Feta großzügig über das Ofengemüse bröseln und mit frischen Basilikumblättern garnieren. Wahlweise kann hier noch etwas saure Sahne als Beilage gereicht werden. Diese sollte kalt sein und gibt dem Gericht den besonderen Frischekick.

Bon appétit!