Echtes Bäckerhandwerk wird in Berlin wieder zelebriert. Während viele Bäckereiketten mit Fertigmischungen arbeiten, setzen diese vier Backstuben auf Zeit, Qualität und handwerkliche Tradition – von Moabits gläserner Sauerteig-Werkstatt bis zur französischen Boulangerie im Donaukiez.
Übersicht: Preise der besten Berliner Bäckereien
- Domberger Beutebrot: 6 € (750g) oder 12 € (1,5 kg)
- Domberger Roggenbrot: 6 € (750g) oder 12 € (1,5 kg)
- Domberger Semmel/Schrippe: 1,10 €
- Manufactum Brot & Butter: Sauerteigbrot ab 3,50 €, Schrippen 0,80 €
- Albatross: Sauerteigbrote 6,20-7,40 €, Croissants ab 1,80 €, Brötchenmischung 2,70 €
- Le Brot: Baguette 1,90 €, Croissants 1,50 €, Pain au Chocolat 1,50-2,99 €, Pain au Chocolat aux Amandes, Brote ab 3,80 €
Domberger Brot-Werk – Berlins Sauerteig-Champion
Das Domberger Brot-Werk in Moabit hat das Berliner Brot revolutioniert. Dass ich die Bäckerei extrem liebe, habe ich bereits in einem ausführlichen Artikel zu Domberger gezeigt. In der gläsernen Backstube kann man Florian Dombergers Team beim Backen zuschauen – hier arbeiten Quereinsteiger wie ein Pastor, eine Filmemacherin und syrische Geflüchtete gemeinsam an perfekten Sauerteigbroten.
Das berühmte Beutebrot entsteht nach französischer Landbrott-tradition: drei Stunden wird der Teig gefaltet statt geknetet, mindestens eine Nacht gekühlt. Das Ergebnis ist ein Brot mit perfekter Kruste und komplexem Aroma. Ebenso beeindruckend ist das hundertprozentige Roggenbrot aus der Uckermark – 20 Stunden Teigführung ohne Gewürze, dafür mit umso mehr Geschmack.
Domberger beliefert Berlins beste Restaurants wie Nobelhart & Schmutzig und macht dabei vor, wie handwerkliches Bäckereihandwerk ohne Fertigmischungen funktioniert.
Adresse & Kontakt Domberger Brot-Werk
Domberger Brot-WerkEssener Straße 11
10555 Berlin
↑ domberger-brot-werk.com
↑ Google Maps
Brot und Butter von Manufactum – Nordische Qualität
Die Manufactum-Bäckerei in der Hardenbergstraße verbindet Feinkost mit ehrlichem Bäckerhandwerk. Hier wird täglich frisch vor Ort gebacken – ohne Backhilfsmittel, dafür mit Qualitätsmehl und natürlichen Sauerteigkulturen. Ich kaufe immer sehr gerne dort Brot, wenn ich nach Charlottenburg komme, beispielsweise, weil ich so gerne essen gehe auf der Kantstraße.
Adresse & Kontakt Brot & Butter Manufactum
Brot & Butter ManufactumHardenbergstraße 4-5
10623 Berlin
↑ manufactum.de/brot-und-butter-berlin-c202119/
↑ Google Maps
Albatross Bakery – Kreative Backkunst aus Kreuzberg
Das australisch-dänische Team der Albatross Bakery in der Graefestraße macht Kreuzberg bunter. Bio-Mehle aus der 133 Jahre alten Wassermühle im Spreewald werden zu kreativem Gebäck verarbeitet – vom Rote Bete Brot bis zum Kürbis-Sahnecroissant. Das perfekte Sauerteigbrot mit rösche Kruste ist längst Kult und beliefert über 50 Berliner Cafés. Ich liebe vor allem auch die Süßigkeiten bei Albatross: Queen, Tartes oder auch die Cookies! Super-Lecker.
Adresse & Kontakt Albatross Bakery
Albatross BakeryGraefestraße 66/67
10967 Berlin
↑ albatrossberlin.com
↑ Google Maps
Le Brot – Französisches Flair im Donaukiez
Die charmante Boulangerie Le Brot in der Fuldastraße bringt echte französische Backkunst nach Neukölln. Mit französischem Mehl und bis zu drei Tage fermentierter Mutterkultur entstehen Croissants, die einen sofort nach Frankreich versetzen. Besonders die Pain au Chocolat aux Amandes sind ein Traum – nicht ins glamouröse Paris, sondern auf einen entspannten Dorfplatz.
Adresse & Kontakt Le Brot
Le BrotFuldastraße 54
12043 Berlin
↑ lebrot.com
↑ Google Maps
Handwerklichen Bäckereien Berlin
Die komplette Übersicht der uns bekannten Bäckereien die einen handwerklichen Ansatz verfolgen. Kennt Ihr noch mehr? Schickt uns ne Nachricht.
Schöneberg – Die Bäckerei-Hochburg
Schöneberg hat sich zu einem echten Hotspot für handwerkliche Bäckereien entwickelt:
KEIT SchönebergLokale Bio-Sauerteigbrote mit 100km-Radius-Philosophie
Goltzstraße 18
10781 Berlin
Montags geschlossen | Di-Fr 11-19h | Sa 9-17h | So 9-13h
↑ keit.berlin
↑ Google Maps Gorilla Bäckerei Schöneberg
Zweiter Standort mit veganer Brunch-Option am EUREF-Campus
EUREF Campus 1, Torgauer Str./Dominicusstr.
10829 Berlin
Täglich 8-18h | Brunch 10-19 €
↑ gorilla-baeckerei.de
↑ Google Maps Sironi Schöneberg
Italienische Backkunst mit gläserner Backstube und Pizza
Goltzstraße 36
10781 Berlin
↑ sironi.de
↑ Google Maps Johann Bäckerei
Gläserne Backstube zwischen Kleistpark und Akazienkiez
Kurfürstenstraße 66
10785 Berlin
Beliefert das Sternerestaurant Bonvivant
↑ Google Maps Lindner Esskultur
Traditionsbäckerei seit 1964 mit Aroma-Tresor-Krustenbrot
Wittenbergplatz 5-6
10789 Berlin
↑ lindner-esskultur.de
↑ Google Maps Brot & Gut
Über 100 Jahre Familientradition ohne Backmittel
Hochkirchstraße 10
10829 Berlin
Ehemals Seitz Brot & Wein
↑ Google Maps La Miche
Neue Microbäckerei mit hausgemachten Sauerteigbroten
Schöneberg (genaue Adresse folgt)
Seit Juli 2025
↑ Google Maps
Besonderheit Schöneberg: Mit 7 handwerklichen Bäckereien auf kleinstem Raum ist Schöneberg Berlins absolute Bäckerei-Hochburg. Besonders die Goltzstraße entwickelt sich zur „Brot-Meile“ mit KEIT (Nr. 18) und Sironi (Nr. 36).
Charlottenburg
Zeit für Brot CharlottenburgBio-Bäckerei mit verboten leckeren Zimtschnecken
Savignyplatz 9
10623 Berlin
↑ zeitfuerbrot.com
↑ Google Maps Brot & Butter Manufactum
Nordische Qualität ohne Backhilfsmittel
Hardenbergstraße 4-5
10623 Berlin
↑ manufactum.de
↑ Google Maps Gragger Brot Charlottenburg
Österreichische Handwerkskunst mit Natursauerteig
Uhlandstraße 170
10719 Berlin
↑ gragger.de
↑ Google Maps Brotgarten Bäckerei
Bio-Pionier seit 35 Jahren mit über 100 Produkten
Pestalozzistraße 72
10627 Berlin
↑ Google Maps
Friedenau
Babka & KrantzJüdische Familienbäckerei mit fluffigem Hefegebäck
Bornstraße 14
12163 Berlin
↑ Google Maps
Kreuzberg
Domberger Brot-Werk Markthalle NeunBrotbrücke mit Beutebrot und Roggenbrot
Eisenbahnstraße 42-43 (Markthalle Neun)
10997 Berlin
↑ domberger-brot-werk.com
↑ Google Maps Domberger Brot-Werk Gleisdreieckpark
Mobile Bäckerei im Park (saisonal)
Gleisdreieckpark
10963 Berlin
↑ domberger-brot-werk.com
↑ Google Maps Albatross Bakery
Australisch-dänisches Team mit Bio-Spreewald-Mehlen
Graefestraße 66/67
10967 Berlin
↑ albatrossberlin.com
↑ Google Maps Sironi Markthalle Neun
Italienische Backkunst mit Mulino-Marino-Mehl
Eisenbahnstraße 42-43 (Markthalle Neun)
10997 Berlin
↑ sironi.de
↑ Google Maps La Maison
Französische Boulangerie-Pâtisserie mit großer Terrasse
Paul-Lincke-Ufer 17
10999 Berlin
↑ lamaison.berlin
↑ Google Maps SoLuna Bäckerei
Bio-zertifizierte Dinkel- und Roggenmehle aus dem Spreewald
Gneisenaustraße 58
10961 Berlin
↑ soluna.berlin
↑ Google Maps
Mitte
Zeit für Brot Alte SchönhauserErste Filiale mit gläserner Backstube
Alte Schönhauser Straße 4
10119 Berlin
↑ zeitfuerbrot.com
↑ Google Maps Zeit für Brot Weinbergsweg
Vierte Filiale in Mitte
Weinbergsweg 2
10119 Berlin
↑ zeitfuerbrot.com
↑ Google Maps Sofi Bakery
Dänische Backkunst mit Ancient Grains und 48h-Croissants
Sophie-Gips-Höfe, Sophienstraße 21, Hof II
10178 Berlin
↑ sofiberlin.com
↑ Google Maps Gragger Brot Mitte
Traditionelle Handwerkskunst mit Robinien-Holz-Öfen
Potsdamer Straße 107
10785 Berlin
↑ gragger.de
↑ Google Maps
Moabit
Domberger Brot-Werk HauptsitzGläserne Backstube mit Beutebrot und Roggenbrot. Hier gibts am Freitag auch Sauerteig-Dampfnudeln!
Essener Straße 11
10555 Berlin
↑ domberger-brot-werk.com
↑ Google Maps
Neukölln
Le BrotFranzösische Boulangerie mit Pain au Chocolat aux Amandes
Fuldastraße 54
12043 Berlin
↑ lebrot.com
↑ Google Maps Gorilla Bäckerei Neukölln
Französische Pâtisserie und römische Pizza mit Bio-Zutaten
Hermannstraße 211
12049 Berlin
↑ gorilla-baeckerei.de
↑ Google Maps Taktil
Fluffiges Brioche und Sauerteigbrot
Nogatstraße 11
12051 Berlin
↑ Google Maps
Prenzlauer Berg
Zeit für Brot Prenzlauer BergDritte Filiale am U-Bahnhof Eberswalder Straße
Eberswalder Straße 26
10437 Berlin
↑ zeitfuerbrot.com
↑ Google Maps Sironi Prenzlauer Berg
Dritter Standort der italienischen Bäckerei-Kette
Gleimstraße 38
10437 Berlin
Mo-So 8-17h | Italienische Sauerteigbrote und Focaccia
↑ sironi.de
↑ Google Maps
Wedding – Der unterschätzte Brot-Bezirk
Wedding wird oft als „Bäckerei-Wüste“ bezeichnet, doch es gibt echte Handwerks-Perlen zu entdecken:
Hansis BrotBio-Bäckerei im Sprengelkiez mit selbst angesetztem Sauerteig
Kiautschoustraße 1
13353 Berlin
Mi-Fr 9-19h | Sa 9-14h | Mehl aus dem Spreewald
↑ Google Maps Bio-Bäckerei Bucco
Familiengeführter Handwerksbetrieb seit 2006
Ravenéstraße 8
13347 Berlin
Zertifizierte Bio-Backwaren ohne Chemie und Zusatzstoffe
↑ Google Maps Dilekerei
Konditorei mit Instagram-berühmten Hochzeitstorten
Müllerstraße (genaue Hausnummer folgt)
13353 Berlin
Nur Wochenende geöffnet | Choc Berry Cake & Carrot Cake
↑ Google Maps Tandoori-Bäckerei
Frische Naan und Tandoori-Brote aus dem Fenster
Müllerstraße 39
13349 Berlin
Täglich 10-19:30h | Serviert direkt am Fenster
↑ Google Maps Bäckerei Schnell
Geheimtipp der Locals mit mehreren Standorten
Oudenarder Straße 14 (Osramhöfe)
13347 Berlin
Auch: Müllerstraße 10-11
↑ schnell.berlin
↑ Google Maps Bäckerei Siebert
Berlins älteste Bäckerei seit 1906
Badstraße 1-5
13357 Berlin
Mo-Fr 6-21h | Sa 9-21h | So 9-20h
↑ Google Maps
Wedding-Besonderheit: Trotz des schlechten Rufs als „Bäckerei-Wüste“ gibt es hier echte Handwerks-Perlen. Besonders **Hansis Brot** hat sich als „Qualitätsoase im Wedding“ etabliert und **Bio-Bäckerei Bucco** ist ein echter Geheimtipp für Bio-Backwaren ohne Chemie.
Das Tandoori-Brot-Fenster ist ein Unikat in Berlin und zeigt die multikulturelle Brotvielfalt des Bezirks.