Werner Retter bemüht sich bereits seit 1990 die Hirschbirn, eine alte steirische Birnensorte aus dem ↑ Pöllauer Tal zu erhalten. Diese Bäume werden bis zu 16 Meter hoch und sind deswegen schwieriger zu ernten als andere Birnenbäume. Im Sinne des Slow Food Gedankens soll die Sorte trotzdem vom Aussterben gerettet werden, denn so liegt der Phenolgehalt über allen anderen Mostbirnensorten, die in Österreich beheimatet sind.
Die Hirschirn ist Passagier in der Slow Food Arche des guten Geschmacks und mittlerweile auch unter dem Namen Pöllauer Hirschirne als geografische Ursprungsbezeichnung von der EU geschützt.
Ihr bekommt die Birne in Form eines Saftes vom Obsthof Retter in Österreich. Die Leidenschaft für das Besondere ist in der DNA der Familie, die schon in der dritten Generation den Obsthof führt, eingewoben.