1987 gründete der gelernte Koch, Kellner und Konditor Josef Zotter zusammen mit seiner Frau Ulrike das Familienunternehmen Zotter.
Bereits 1992 wurde in der kleinen Konditorei in Graz die erste handgeschöpfte Schokoladen hergestellt. Wenige Jahre später zog es die Zotters dann in den ehemaligen Stall am elterlichen Hof in Riegersburg, wo sie die Zotter Schokoladen Manufaktur eröffneten. Um die Schokolade direkt von der Kakaobohne weg verarbeiten zu können wurde die Manufaktur 2007 zur Bean-to-Bar-Produktion erweiterte. – fair gehandelter Bio-Kakao direkt eingekauft, geröstet, gemahlen, gewalzt und conchiert.
Zotter ist heute einer der wenigen unabhängigen Bean-to-Bar-Produzenten und der Einzige, der ausschließlich in Bio und Fair Qualität produziert.
Die Familie engagiert sich stark für Nachhaltigkeit und Fairness. So arbeitet die Manufaktur eng mit regionalen Bio-Bauern und der gesamten Bio-Szene zusammen und unterstützt zahlreiche Projekte wie z. B. den WWF, die Caritas, die Austrian Development Agency (ADA) und die Deutschen Gesellschaft für Internationale Zusammenarbeit.
Kurz um Zotter schafft nachhaltigen Schokoladengenuss mit Kultstatuts!