Was ist die Slow Food Arche des Geschmacks?
Das komische unserer modernen Idee der Individualität ist ja, dass es eigentlich gar nicht wirklich Vielfalt gibt. Die Masse lebt mit H&M-Klamotten in IKEA Wohnungen, guckt weltweit die gleichen Filme und isst die gleichen Fertigpizzen. Irgendwie sind wir also alle ganz individuell, andererseits auch total gleich.
Der Verein Slow Food bringt mit der Arche des Geschmacks mehr Vielfalt in unsere Ernährung. Die Idee ist es Sorten und Rassen zu bewahren und diese auch für den Genießer zur Verfügung zu stellen. Denn oftmals sehen wir nur langweilige Lebensmittel im Regal: Die immer gleiche Kartoffel Linda zur immer gleichen Tomatensorte mit Milch von hochgezüchteten Kühen, die weder gesund ist noch schmeckt.
Die Passagiere der Slow Food Arche erfüllen folgende Kriterien[1] bzw. Richtlinien:
- Sind in ihrer Existenz bedroht
- Einzigartige geschmackliche Qualität
- Historische Bedeutung
- Identitätsstiftender Charakter für eine Region
- Unterstützen nachhaltige Entwicklung einer Region
- Tiere stammen aus artgerechter Haltung
- Frei von gentechnischer Veränderung
- Produkte sind käuflich erwerbbar
Die besten Produkte in der Slow Food der Arche des Geschmacks:
- Parmigiano Reggiano von Milch weißer Bianca Modenese Kühen
- Berliner Weiße
- Alte Linsensorten auf der Schwäbischen Alb
- Alte Spargelsorten aus Brandenburg
Mittlerweile gibt es bereits 4.700 regional wertvolle Lebensmittel, Nutztierarten oder Kulturpflanzen, die in der Arche des Geschmacks geschützt sind.