Liebe Club-Mitglieder. Ich hoffe Ihr fallt jetzt nicht vom Stuhl, wenn wir Euch Dosensardellen für 30 € / Dose präsentieren? Wie schon bei Ortiz gezeigt, kann man Sardellen als Gourmetprodukt vorstellen. Wir haben Ortiz im Stammsortiment wege der überragenden Qualität und dem guten Preis-/Leistungsverhältnis. Ortiz Sardellen.
Don Bocarte ist noch Mal extra speziell: Für diese Selektion verwendet der Hersteller (ebenfalls aus dem Golf von Biskaya) wirklich nur die allerbesten Sardellenfiltes und verarbeitet diese mit einem eigens entwickelten System. Das Ergebnis sind die vielleicht besten Sardellen der Welt. Und auch wenn der Preis sehr hoch ist, so denke ich Ihr solltet Euch mindestens eine Dose gönnen und diese an einem speziellen Tag genießen. Weißbrot, Butter, Don Bocarte Sardellen und vielleicht ein schönes Glas Weiswein.
Seit 1997 verarbeitet Don Bocarte nur die besten jungen Anchovis zu einzigartigen kulinarischen Köstlichkeiten. Mit einer eigens entwickelten Produktionsmethode werden die Fische direkt nach dem Fang verarbeitet und in Salz eingelegt. Liebevoll wird jeder Fisch gesäubert und mit reinem Meersalz ummantelt.
In 30 Liter-Eimern werden die Anchovis dann mindestens acht Monate im Reifungskeller gelagert. Um eine optimale Reifung zu erzielen werden die Eimer gestapelt. Durch den so entstehenden Druck wird das Fett aus den Anchovis gedrückt und die Reifephase kann beginnen.
Die stetig kontrollierte Temperatur und Feuchtigkeit im Reifungskeller wird von Don Bocarte akribisch überwacht um das charakteristisches Aroma der Fische vom Golf von Biskaya zu erzeugen.
Nach acht Monaten wird jeder Fisch vom Salz befreit und von Hand filettiert und eingelegt.
Mehr zur Geschichte und allen Produkten rund um die kleinen Fische findet Ihr hier: donbocarte.com